Descripción
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribeira Sacra
SITUACIÓN: Laderas de Pantón y Quiroga
ORIENTACIÓN: Sur
VENDIMIA: Selectiva y manual
VARIEDAD: Godello
COSECHA: 2021
ALCOHOL: 13º
TEMPERATURA ÓPTIMA DE SERVICIO: 10ºC
ELABORACIÓN:
La uva se transporta rápidamente a bodega donde se clasifica en la mesa de selección, pasando a la prensa y permaneciendo 24 horas a baja temperatura para la caída de las lías gruesas. Posteriormente se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada (13º-15º).
Tras la fermentación, se realiza el proceso de crianza sobre lías finas durante cuatro meses.